Perpaduan nasi goreng dengan seafood selalu punya daya tarik tersendiri, apalagi kalau sentuhan ikan asin ikut dimasukkan. Sejak suapan pertama, nasi goreng Palembang udang ikan asin langsung terasa berbeda: gurihnya kuat, aromanya tajam tapi menggoda, dan rasanya kaya tanpa perlu banyak bumbu rumit.
Ciri khas nasi goreng ala Palembang terletak pada penggunaan ikan asin yang digoreng kering dan udang segar sebagai penyeimbang rasa. Tidak heran kalau menu ini sering jadi andalan di warung-warung lokal karena rasanya “nempel” di lidah dan bikin susah berhenti makan. Kalau kamu pengin menghadirkan versi rumahan yang rasanya tetap mantap, yuk lanjut ke resep lengkapnya di bawah ini!
Resep Nasi Goreng Palembang Udang Ikan Asin
Resep ini mengutamakan keseimbangan antara asin, gurih, dan sedikit pedas. Ikan asin jadi kunci utama, sementara udang memberi rasa manis alami yang bikin nasi goreng makin lezat.
Bahan Utama
- 2 piring nasi putih dingin
- 100 g udang segar, kupas
- 50 g ikan asin jambal/teri, potong kecil
- 1 butir telur
- 2 sdm minyak goreng
Bahan Bumbu
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 cabai rawit merah, iris (sesuai selera)
- 2 cabai merah keriting, iris serong
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt gula
- Garam secukupnya (hati-hati karena ikan asin sudah asin)
Pelengkap
- Daun bawang iris secukupnya
- Timun dan kerupuk sebagai pendamping
Cara Memasak
- Goreng ikan asin: Panaskan sedikit minyak, goreng ikan asin hingga kering dan harum. Angkat dan sisihkan.
- Tumis bumbu: Tambahkan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan sedikit kecokelatan.
- Masukkan cabai: Masukkan cabai rawit dan cabai merah, tumis sebentar sampai aromanya keluar.
- Masukkan udang: Masukkan udang, masak hingga berubah warna dan matang.
- Masukkan telur: Geser tumisan ke sisi wajan, pecahkan telur, orak-arik hingga matang lalu aduk bersama bumbu.
- Masukkan nasi: Masukkan nasi putih, aduk cepat hingga tercampur rata dan tidak menggumpal.
- Bumbui: Tambahkan merica, gula, dan sedikit garam bila perlu. Aduk hingga nasi berwarna merata.
- Masukkan ikan asin: Masukkan ikan asin goreng, aduk sebentar agar rasanya menyatu.
- Akhiri: Masukkan daun bawang, aduk cepat lalu angkat. Sajikan selagi panas.
Tips
Biar Nasinya Tidak Lembek
Gunakan nasi dingin atau nasi sisa semalam supaya teksturnya lebih kering dan mudah dipisahkan saat ditumis.
Biar Rasanya Seimbang
Karena ikan asin sudah asin, tambahkan garam sedikit saja. Fokuskan rasa pada gurih ikan dan manis alami udang.
Biar Lebih Autentik
Untuk cita rasa maksimal, jangan ragu menumis bumbu hingga benar-benar harum. Di situlah karakter nasi goreng Palembang udang ikan asin terbentuk.
Nasi goreng ini paling nikmat disantap hangat dengan kerupuk dan irisan timun segar. Rasanya sederhana tapi kaya, cocok jadi menu andalan kapan saja saat ingin makan enak tanpa ribet.
.jpg)
