Nasi goreng Makassar khas Bugis dikenal dengan cita rasa gurih pedas dan aroma rempah yang kuat, membuatnya berbeda dari nasi goreng daerah lain. Perpaduan bawang, cabai, dan bumbu tradisional menciptakan karakter rasa yang khas dan bikin ketagihan.
Kalau kamu ingin menghadirkan hidangan rumahan yang simpel tetapi terasa istimewa, yuk coba bikin sendiri versi nasi goreng Makassar ini. Ikuti langkahnya dengan santai, dan sajikan saat masih panas supaya aromanya semakin keluar.
Baca Juga: Nasi Goreng Kalimantan dengan Sambal Khas Aromanya Menggoda
Resep Nasi Goreng Makassar Khas Bugis
Bahan Utama
- 2 porsi nasi putih dingin (lebih enak jika nasi semalam)
- 2 butir telur ayam
- 100 g ayam suwir atau daging sapi cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula
- ½ sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis
Bahan Bumbu Halus
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 1 sdt merica bubuk
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit (opsional, untuk aroma khas)
Pelengkap
- Bawang goreng
- Mentimun dan tomat iris
- Kerupuk rambak atau kerupuk putih
- Acar sederhana
Cara Memasak
- Siapkan bumbu halus.
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabai merah, dan cabai rawit. Bumbu inilah yang menciptakan karakter nasi goreng Makassar khas Bugis yang kaya rempah dan pedas gurih. - Tumis bumbu hingga harum.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga berubah warna dan aromanya keluar kuat. Pastikan bumbu matang sempurna agar rasa tidak langu. - Masukkan daging atau ayam.
Aduk rata hingga daging berubah warna dan menyerap bumbu. - Tambahkan telur.
Geser bumbu ke pinggir wajan, tuang telur, orak-arik, lalu campurkan kembali bersama bumbu dan daging. - Masukkan nasi.
Tuang nasi dingin, aduk dan tekan perlahan supaya bumbu menyerap rata ke setiap butir nasi. - Bumbui dan koreksi rasa.
Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, gula, serta kaldu bubuk. Aduk hingga warnanya merata dan nasi terlihat pulen. - Masak hingga sedikit kering.
Masak dengan api sedang sampai nasi tidak basah dan beraroma smokey khas tumisan Bugis. - Sajikan hangat.
Angkat, taburi bawang goreng, dan sajikan dengan kerupuk, acar, serta potongan mentimun segar.
Tips
- Gunakan nasi dingin agar tidak menggumpal saat ditumis.
- Tambahkan ikan asin jambal atau teri Medan jika ingin rasa umami khas Makassar.
- Jika ingin pedas, tambahkan cabai rawit utuh saat menumis.
- Untuk versi lebih wangi, tambahkan sedikit daun jeruk atau daun bawang di akhir memasak.
- Masak dengan api besar di tahap akhir untuk menghasilkan aroma wok hei yang nikmat.
Nasi goreng Makassar khas Bugis ini cocok untuk menu makan malam cepat tapi tetap terasa berbumbu dan menggugah selera. Selamat mencoba!
Categories:
.jpg)
