Aroma asap dari wajan besar, bunyi spatula yang beradu dengan besi, dan porsi nasi yang tampak sederhana tapi nagih adalah ciri utama nasi goreng Bandung khas warung pinggir jalan. Menu ini bukan soal topping mewah, melainkan permainan api besar, kecap secukupnya, dan bumbu yang pas di lidah orang Indonesia.
Kalau kamu ingin menghadirkan rasa yang sama seperti di gerobak malam favorit, yuk ikuti resep ini sampai tuntas. Dengan bahan sederhana dan teknik yang tepat, kamu bisa dapatkan cita rasa khasnya tanpa harus keluar rumah.
Baca Juga: Resep Nasi Goreng Padang dengan Cita Rasa Minang Asli
Nasi Goreng Bandung Khas Warung Pinggir Jalan
Resep ini untuk 1–2 porsi, bisa dengan mudah dikalikan sesuai kebutuhan.
Bahan Utama
- 2 piring nasi putih dingin (lebih bagus nasi semalam)
- 1 butir telur ayam
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris
- 1–2 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Pelengkap (Opsional)
- Sosis atau bakso iris tipis
- Kerupuk aci atau kerupuk bawang
- Acar timun dan cabai rawit
Cara Memasak
- Panaskan wajan besar dengan api tinggi, tuang minyak agak banyak agar nasi tidak lengket.
- Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum dan sedikit kecokelatan, jangan sampai gosong.
- Masukkan telur, orak-arik cepat hingga setengah matang agar tetap lembut.
- Masukkan nasi, aduk cepat dan tekan-tekan agar butiran nasi terpisah dan terkena panas merata.
- Tambahkan kecap manis, garam, dan merica. Aduk cepat sambil tetap menjaga api besar.
- Masukkan daun bawang dan pelengkap, aduk sebentar saja hingga layu.
- Cicipi dan koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan panas-panas.
Rahasia Api dan Aroma Smoky
Gunakan api besar
Kunci nasi goreng Bandung khas ada pada api besar yang menghasilkan aroma smoky ringan. Jangan takut asap, justru di situlah karakternya muncul.
Wajan jangan terlalu penuh
Masak maksimal 2 porsi sekaligus. Kalau terlalu banyak, nasi akan lembek dan kehilangan sensasi “warung”.
Tips Biar Rasanya Mirip Abang-Abang Gerobak
- Pakai nasi dingin: nasi baru matang bikin nasi goreng basah dan menggumpal.
- Kecap secukupnya: ciri Bandung bukan manis berlebihan, tapi gurih ringan dan seimbang.
- Gerakan cepat: aduk cepat dengan spatula, jangan terlalu lama di satu sisi.
- Minyak panas di awal: ini membantu bumbu langsung “naik” aromanya.
Dengan teknik sederhana dan bahan yang mudah, nasi goreng Bandung khas warung pinggir jalan ini bisa jadi menu andalan kapan saja. Rasanya familiar, bikinnya cepat, dan selalu sukses bikin nambah porsi.
.jpg)
