Hidangan nasi berbumbu memang banyak variasinya, tetapi resep nasi goreng kambing kebuli selalu punya tempat khusus bagi pecinta masakan rempah. Perpaduan daging kambing yang empuk dengan aroma kayu manis, kapulaga, dan cengkih menghasilkan rasa khas Timur Tengah yang begitu menggoda. Rasanya gurih berbumbu, aromanya kuat, dan cocok disajikan sebagai menu makan malam spesial.
Jika kamu ingin membuat versi yang autentik namun tetap praktis, resep berikut bisa jadi panduan lengkap. Bahan-bahannya sederhana dan rempahnya mudah ditemukan di pasar maupun supermarket.
Baca Juga: Nasi Goreng Merah Makassar, Rasa Khas Nusantara yang Menggugah Selera
Resep Nasi Goreng Kambing Kebuli
Bahan Utama
- 300 g daging kambing, potong kecil
- 3 piring nasi dingin (lebih pulen)
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam & gula secukupnya
- Minyak atau mentega untuk menumis
Bahan Rempah Kebuli
- 3 butir kapulaga
- 2 butir cengkih
- ½ cm kayu manis
- ½ sdt jintan
- ½ sdt ketumbar
- ½ sdt lada bubuk
- ½ sdt bubuk kari (opsional untuk aroma kuat)
Pelengkap
- Kismis
- Acar timun wortel
- Bawang goreng
- Tomat segar
Cara Memasak
Rebus Daging Kambing Hingga Empuk
Rebus daging kambing dengan sedikit garam dan daun salam hingga empuk. Tiriskan, lalu potong kecil-kecil. Air rebusannya bisa dipakai sedikit untuk memperkaya rasa resep nasi goreng kambing kebuli.
Tumis Bawang dan Rempah
Panaskan minyak atau mentega. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum. Masukkan kapulaga, cengkih, kayu manis, jintan, serta ketumbar. Masak hingga bumbu mengeluarkan aroma khas kebuli yang kuat.
Masukkan Daging Kambing
Tambahkan potongan kambing, aduk rata hingga terselimuti bumbu. Tumis selama beberapa menit agar daging menyerap seluruh aroma rempah.
Masukkan Nasi
Masukkan nasi dingin dan aduk dengan spatula hingga tercampur rata. Pastikan api tidak terlalu besar agar nasi tidak cepat gosong. Tambahkan kaldu bubuk, garam, gula, dan sedikit air rebusan kambing agar rasanya semakin gurih.
Tambahkan Serai dan Daun Salam
Masukkan serai geprek dan daun salam untuk memperkuat aroma khas masakan Timur Tengah. Aduk terus hingga warna nasi cokelat keemasan dan bumbunya merata.
Koreksi Rasa
Cicipi dan sesuaikan rasa asin, gurih, dan aromanya. Kamu bisa menambahkan sedikit bubuk kari untuk versi yang lebih pekat dan kuat.
Sajikan dengan Pelengkap
Angkat nasi goreng lalu sajikan dengan kismis, bawang goreng, acar, dan tomat segar. Tambahkan sambal untuk versi pedas.
Tips Supaya Nasi Goreng Kebuli Lebih Harum & Nikmat
Gunakan Nasi Dingin
Nasi yang baru dimasak cenderung lembek. Gunakan nasi dingin agar biji-bijinya terpisah dan tidak menggumpal saat digoreng.
Pilih Bagian Daging yang Tepat
Bagian paha kambing lebih empuk dan cepat menyerap bumbu. Jika ingin rasa lebih gurih, campurkan sedikit bagian berlemak.
Sangrai Rempah Sebentar
Jika ingin aroma lebih tajam, sangrai kapulaga, cengkih, jintan, dan ketumbar sebelum ditumbuk. Langkah sederhana ini membuat rempah lebih wangi.
Tambahkan Mentega
Mengganti sebagian minyak dengan mentega memberi rasa yang lebih kaya dan harum, cocok untuk hidangan kebuli.
Kismis Jangan Dilewatkan
Kismis memberi sentuhan manis ringan yang membuat nasi goreng terasa lebih seimbang dan khas.
Gunakan Wajan Besar
Agar nasi mudah diaduk dan bumbunya merata, gunakan wajan lebar dengan api sedang.
.jpg)
