Jika kamu pencinta sajian restoran Tiongkok, pasti tidak asing dengan nasi goreng oriental ala chinese yang aromanya wangi, berwarna cantik, dan penuh topping lezat. Versi rumahan sebenarnya bisa sama nikmatnya, asalkan kamu tahu teknik menumis, jenis kecap, sampai pilihan minyak yang tepat.
Di artikel ini, kamu akan diajak membuat versi rumahan yang praktis, tapi tetap terasa seperti pesanan dari restoran Chinese food langganan. Yuk, siapkan wajan terbaikmu, ikuti langkah demi langkah dengan sabar, dan jangan lewatkan tips di bagian akhir agar hasilnya benar-benar anti gagal.
Baca Juga: Resep Nasi Goreng Cumi Hitam Anti Amis, Wajib Coba
Resep Nasi Goreng Oriental Ala Chinese Rumahan
Resep ini cocok untuk 2–3 porsi, ideal untuk makan malam keluarga atau menu bekal yang lebih istimewa. Gunakan nasi dingin dari beras pera agar teksturnya tidak lembek dan tetap berbutir saat ditumis.
Bahan Utama
- 2 piring nasi putih dingin (lebih baik nasi semalam)
- 2 butir telur, kocok lepas
- 100 g dada ayam fillet, potong dadu kecil
- 50 g udang kupas (opsional), buang kepala dan punggung hitam
- 3 sdm minyak sayur
- 1 sdm margarin atau butter (opsional, untuk aroma lebih wangi)
- 1 batang daun bawang, iris halus
- ½ buah wortel, potong dadu kecil
- Segenggam kacang polong beku (atau buncis iris tipis)
Bumbu
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan (fish sauce), jika ada
- ½ sdm kecap manis (secukupnya untuk warna)
- ½ sdt lada putih bubuk
- ½ sdt garam, sesuaikan selera
- ½ sdt gula pasir untuk menyeimbangkan rasa
Pelengkap
- Acar timun dan wortel
- Kerupuk udang atau pangsit goreng
- Bawang goreng secukupnya
- Irisan cabai rawit bagi yang suka pedas
Setelah semua bahan siap dan terukur, proses memasak akan jauh lebih mudah dan cepat. Kunci rasa khas pada nasi goreng oriental ala chinese ini ada pada penggunaan saus tiram, kecap asin, dan teknik menumis bumbu hingga harum.
Cara Memasak
- Siapkan nasi
Pisahkan nasi putih dingin dengan garpu agar tidak menggumpal. Nasi yang bergerindil akan menyulitkan bumbu meresap dan membuat hasil akhir tidak rata. - Tumis telur orak-arik
Panaskan 1 sdm minyak di wajan besar atau wok. Masukkan telur kocok, buat orak-arik hingga setengah matang, lalu angkat dan sisihkan di piring terpisah. - Tumis ayam dan udang
Tambahkan 1 sdm minyak lagi ke dalam wajan. Tumis ayam hingga berubah warna dan hampir matang, kemudian masukkan udang. Aduk hingga keduanya matang dan sedikit kecokelatan, lalu sisihkan bersama telur. - Menumis bumbu
Masukkan sisa minyak dan margarin/butter. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan sedikit keemasan. Pastikan api sedang–besar agar aroma bawang keluar maksimal tanpa cepat gosong. - Masukkan sayuran
Tambahkan wortel dan kacang polong, tumis sekitar 1–2 menit sampai agak layu namun masih renyah. Sayuran ini memberi tekstur dan warna menarik pada nasi goreng. - Campur nasi dan bumbu cair
Masukkan nasi putih yang sudah dipisah ke dalam wajan. Aduk cepat hingga tercampur dengan bumbu tumis dan sayuran. Tuang kecap asin, saus tiram, kecap ikan, kecap manis, lada putih, garam, dan gula. Aduk balik (tossing) dengan gerakan mengangkat nasi agar bumbu merata. - Kembalikan telur dan protein
Masukkan kembali telur orak-arik, ayam, dan udang ke dalam wajan. Aduk hingga semua bahan menyatu dan nasi terasa ringan serta tidak menggumpal. Koreksi rasa, tambahkan garam atau kecap asin jika perlu. - Finishing dengan daun bawang
Matikan api, masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar. Uap panas dari nasi akan membuat daun bawang layu dan harum tanpa kehilangan warnanya. - Penyajian
Sajikan nasi goreng di piring saji, taburi bawang goreng. Lengkapi dengan acar, kerupuk, dan cabai iris agar sensasi makan lebih segar dan seimbang.
Tips
- Gunakan nasi pera dan dingin agar tekstur nasi tidak lembek dan tidak menggumpal saat ditumis. Nasi baru matang sebaiknya didinginkan dulu di suhu ruang.
- Wajan jenis wok dengan dasar melengkung sangat membantu proses menumis karena panas merata dan memudahkan gerakan tossing.
- Jangan memasukkan terlalu banyak nasi dalam satu wajan; jika porsi besar, lebih baik masak dua kali agar bumbu tetap merata dan aroma tumisan maksimal.
- Sesuaikan jumlah kecap manis hanya untuk memberi sedikit warna; karakter nasi goreng oriental umumnya tidak terlalu gelap seperti nasi goreng kaki lima.
- Untuk rasa lebih smokey seperti di restoran, gunakan api besar di akhir proses, aduk cepat, lalu segera matikan sebelum bumbu dan nasi gosong.
- Tambahkan variasi topping seperti bakso ikan, jamur, atau sosis ayam jika ingin tekstur dan rasa yang lebih kaya, terutama untuk anak-anak.
.jpg)
