Resep Nasi Goreng Cumi Hitam Anti Amis, Wajib Coba

Jika kamu penggemar olahan seafood dengan rasa kuat dan tekstur lembut, resep nasi goreng cumi hitam ini wajib masuk daftar masakan andalan di rumah. Perpaduan nasi dingin, cumi segar, dan tinta hitam yang khas akan menghasilkan nasi goreng berwarna pekat, gurih, dan sama sekali tidak amis bila diolah dengan benar.

Selain cocok untuk makan malam spesial, hidangan ini juga pas disajikan sebagai menu istimewa di akhir pekan untuk keluarga. Yuk, siapkan wajan terbaikmu, pilih cumi yang masih segar, dan ikuti panduan lengkap berikut agar hasilnya wangi, empuk, dan menggugah selera.

Baca Juga: Rahasia Nasi Goreng Garing dan Tidak Lembek

Resep Nasi Goreng Cumi Hitam Lengkap

Bahan Utama

• 300 gram cumi segar, bersihkan dan potong sesuai selera
• Kantong tinta hitam dari cumi (jangan sampai pecah saat diambil)
• 1 piring nasi putih (lebih baik nasi dingin atau nasi kemarin)
• 1 butir telur (opsional, bisa diabai jika tidak suka)
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt penyedap rasa (opsional)
• Minyak untuk menumis

Areh / Bumbu

• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 3 buah cabai merah besar, iris serong
• 4–6 buah cabai rawit, iris (sesuaikan tingkat pedas)
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 ruas jahe, digeprek (untuk mengurangi amis)
• Sedikit merica bubuk
• 1 sdt air jeruk nipis

Pelengkap

• Bawang merah goreng untuk taburan
• Irisan timun segar
• Tomat iris atau selada (opsional)
• Kerupuk udang atau emping (opsional, untuk menambah tekstur renyah)

Cara Memasak

Sebelum mulai mengolah, pastikan seluruh bahan sudah disiapkan agar proses memasak berjalan cepat dan cumi tidak overcooked. Dengan mempraktikkan resep nasi goreng cumi hitam ini langkah demi langkah, kamu akan mendapatkan hasil yang lembut, gurih, dan tidak amis.

Siapkan Cumi dan Tinta

1. Bersihkan cumi di bawah air mengalir, buang bagian kepala yang keras dan tulang lunaknya, lalu potong cumi sesuai selera (cincin atau potongan memanjang).
2. Ambil kantong tinta hitam cumi dengan hati-hati, letakkan dalam wadah kecil dan sisihkan. Usahakan kantong tidak pecah saat dibersihkan agar tinta tetap terkonsentrasi.
3. Kucuri cumi dengan sedikit air jeruk nipis, diamkan sekitar 5 menit, lalu bilas kembali untuk mengurangi bau amis. Tiriskan sampai tidak terlalu berair.

Menumis Bumbu Dasar

1. Panaskan minyak secukupnya di wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe geprek hingga harum dan sedikit kecokelatan.
2. Masukkan cabai merah besar, cabai rawit, dan sebagian daun bawang. Tumis hingga cabai layu dan mengeluarkan aroma pedas yang sedap.

Masak Cumi dan Tinta

1. Masukkan potongan cumi ke dalam tumisan bumbu. Aduk cepat dan masak selama 1–2 menit saja agar cumi tidak alot.
2. Tambahkan tinta hitam cumi ke wajan, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu dan mengeluarkan warna hitam pekat yang mengkilap.

Masukkan Nasi dan Bumbu Penyedap

1. Masukkan nasi putih dingin, aduk dan “tekan-tekan” dengan spatula agar tidak ada gumpalan besar.
2. Tambahkan kecap asin, kecap manis, saus tiram, garam, gula, dan sedikit merica. Aduk terus hingga warna hitam merata ke seluruh nasi.
3. Bila menggunakan telur, geser nasi ke sisi wajan, pecahkan telur di sisi kosong, orak-arik hingga setengah matang, lalu campur kembali bersama nasi dan cumi.
4. Tuang air jeruk nipis, aduk sekali lagi agar rasa segar dan gurihnya menyatu, kemudian cicipi dan sesuaikan rasa.

Penyelesaian dan Penyajian

1. Setelah bumbu meresap dan tekstur nasi terasa ringan serta tidak basah, matikan api.
2. Sajikan nasi goreng cumi hitam di piring, beri taburan bawang goreng, sisa daun bawang, dan lengkapi dengan irisan timun, tomat, serta kerupuk. Hidangkan selagi hangat agar aromanya maksimal.

Tips Agar Nasi Goreng Cumi Hitam Sempurna

1. Gunakan Nasi Dingin

Nasi yang sudah dingin atau nasi sisa semalam lebih kering sehingga tidak mudah menggumpal ketika digoreng. Nasi baru matang cenderung lembek dan membuat hasil akhir kurang cantik serta terasa terlalu padat.

2. Cumi Jangan Dimasak Terlalu Lama

Cumi idealnya hanya dimasak 1–2 menit, cukup hingga berubah warna dan terasa empuk. Jika dimasak terlalu lama, cumi akan mengkerut dan teksturnya menjadi keras serta alot saat dikunyah.

3. Atur Waktu Memasak Tinta

Tinta cumi cukup dimasak singkat bersama bumbu hingga warna hitamnya keluar dan harum. Menumis tinta terlalu lama bisa membuat rasa pahit dan aromanya kurang sedap.

4. Hilangkan Bau Amis dengan Benar

Jahe dan jeruk nipis adalah dua senjata ampuh untuk mengurangi bau amis. Tambahkan jahe saat menumis bumbu, lalu angkat sebelum nasi masuk bila tidak ingin ada serat jahe di hidangan. Air jeruk nipis juga membantu memberi sentuhan segar.

5. Tambahkan Butter dan Daun Jeruk

Untuk rasa lebih gurih dan wangi, tambahkan 1 sdt butter menjelang akhir memasak, lalu aduk rata. Jika suka aroma lebih kuat, masukkan 1 lembar daun jeruk saat menumis bumbu, kemudian angkat sebelum penyajian.

Dengan kombinasi bumbu yang tepat, teknik memasak yang singkat, dan pemilihan nasi yang pas, nasi goreng cumi hitam buatanmu akan terasa lembut, gurih, dan jauh dari bau amis yang mengganggu selera.